スタート
今年は、自宅でパーティーを
計画されている方は例年に比べて
多いのではないでしょうか。
そこで、我が家は一品だけパパが作ることに。
大好きな “ローストビーフ” に決定。
※あくまでも趣味レベルです。
”そこには、絶対に失敗できない戦いがある”
ということで、まずは予行練習を決行。
スーパーで20％offの牛もも肉をゲット。
今回使用した材料はこちら
・牛肉 ローストビーフに適した塊肉
・塩こうじ（液体タイプ）
・にんにく
・コショウ
・オリーブオイル
分量は、適量という名の ”テキトー” です。
味見しながら整えていく派。
完全な個人的見解の言い訳ですが、
B型なのでしょうがない！ｗ
肉にフォークで少し穴をあけて、
塩こうじとS&B 生にんにくすりおろしを混ぜた
調味液を作り、3時間ほど漬け込みます。
今回は、現在流行っている
“低温調理”
に挑戦してみたいので、
妻に低温調理器具購入を嘆願したところ
”即却下”
そこで、
今回はこちらの ”デジタルクッキング温度計”
使って調理しました。
3時間経過。お湯を沸かして、準備OK!
ジップロックに水が入らないように
キッチリ密閉して。
温度は ”65℃近辺” をキープする
ようにしてください。
４歳の息子がいるので、火入れを強めに
設定しました。
調理する場合は、中心部まで十分に
加熱しなければなりません。
（中心部の温度が63℃で30分間以上、
または75℃で1分間以上など）
引用：厚生労働省HPより
低温調理は、食中毒の危険性があります。
詳細は、厚生労働省のHPで確認してください。
差し湯などしながら温度管理して、
1時間じっくり過熱します。
深部の温度を確認して、
ばっちりオッケー！！！
つぎは、表面をこんがり焼き目をつけます。
オリーブオイル引き、しっかりと焼き目を。
これは、表面の殺菌効果とメイラード反応
により旨みが増します。
すぐに、食べたいところですが “もうひと手間”
アルミホイルを巻いて、20分寝かします。
さぁいよいよ、お待ちかねのナイフ入れです。
いい焼き加減になってていることを願って。
意外と ”カンタン” に狙い通りの出来栄えに！！！
ソースは、市販のグレービーソース使いました。
ほかのオススメは、おろしポン酢。
わさび醬油もサッパリ食べられます！
今年のパーティーの一品に
ぜひ、お試しください！！！
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